Analisi Chimico-Fisiche 5 - ALIMENTAZIONE AMBIENTE Srl - Laboratorio ChimicoMicrobiologico - Roma (Italy)

Analisi Chimico-Fisiche 5

Analisi Chimico-Fisiche 5

ANALISI CHIMICO-FISICHE DI INSACCATI, CARNE, PESCE E MOLLUSCHI FRESCHI

- INSACCATI

Le prove di laboratorio effettuate su tali alimenti hanno lo scopo di verificare le caratteristiche organolettiche e le percentuali dei costituenti , le concentrazione degli additivi ed i parametri che accertino la commestibilita', la genuinita' e lo stato di conservazione.

(PARAMETRO)

• Acidita'
  
• Acido ascorbico (metodo enzimatico)
  
• Azoto totale
  
• Calcio
  
• Caratteri organolettici
  
• Ceneri e alcalinita'
  
• Grasso
  

• Estratto cloroformico
  
• Nitriti e Nitrati
  

• Polifosfati
  

• Ricerca amidi (qualitativa)
  
• Ricerca delle specie animali (per ciascuna specie)
  
• Umidita'
  
• Cloruro di sodio
  
• Numero di perossidi
  

• Aw
  

- CARNE, PESCE E MOLLUSCHI FRESCHI

Le prove di laboratorio hanno lo scopo di determinare le caratteristiche organolettiche, i parametri che caratterizzano lo stato di conservabilita', i principali costituenti, la presenza di additivi e di parassiti.

(PARAMETRO)

• Acido ascorbico
  
• Grasso
  

• Nitriti e Nitrati
  
• Umidita'
  
• Ceneri
  
• Azoto totale
  
• Solfiti
  

• ABVT (pesce)
  
• Istamina