Analisi Chimico-Fisiche 3 - ALIMENTAZIONE AMBIENTE Srl - Laboratorio ChimicoMicrobiologico - Roma (Italy)

Analisi Chimico-Fisiche 3

Analisi Chimico-Fisiche 3

ANALISI CHIMICO-FISICHE DI PASTA, FARINE, PANE, PRODOTTI DA FORNO, PRODOTTI DOLCIARI

 - PASTA E FARINE

Le prove di laboratorio hanno lo scopo di determinare le caratteristiche organolettiche, i parametri che caratterizzano lo stato di conservabilita', la purezza, la genuinita' e l'eventuale infestazione da insetti, roditori e parassiti.

 (PARAMETRO)

• Acidita'
  
• Acido ascorbico (metodo enzimatico)
  

• Azoto totale
  
• Cellulosa
  

• Ceneri
  
• Anidride Solforosa
  
• Dosaggio uova
  
• Esame microscopico
  
• Glutine
  

• Prova di cottura
  
• Umidita'
  
• Filth test
  

 - PANE E PRODOTTI DA FORNO

Le prove di laboratorio hanno lo scopo di determinare le caratteristiche organolettiche, i parametri che caratterizzano lo stato di conservabilita', la purezza, la genuinita' e l'eventuale infestazione da insetti, roditori e parassiti.

 (PARAMETRO)

• Ceneri (esenti da cloruri)
  
• Grasso
  
• Mono e digliceridi
  

• Umidita'
  

 - PRODOTTI DOLCIARI

Le prove di laboratorio hanno lo scopo di determinare le caratteristiche organolettiche, i parametri che caratterizzano lo stato di conservabilita', la purezza, la genuinita' e l'eventuale infestazione da insetti, roditori e parassiti.

 (PARAMETRO)

• Acidita'
  
• Azoto totale*
  
• Ceneri
  
• Grasso
  
• Saccarosio (metodo enzimatico)
  
• Umidita'
  
• Zuccheri riducenti (metodo enzimatico)
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