Analisi Chimico-Fisiche 4 - ALIMENTAZIONE AMBIENTE Srl - Laboratorio ChimicoMicrobiologico - Roma (Italy)

Analisi Chimico-Fisiche 4

Analisi Chimico-Fisiche 4

ANALISI CHIMICO-FISICHE DI POMODORI PELATI E CONCENTRATI, SUCCHI DI FRUTTA

 - POMODORI PELATI E IN CONCENTRATI

Le prove di laboratorio hanno lo scopo di determinare le caratteristiche organolettiche, i parametri che caratterizzano lo stato di conservabilita', la genuinita', la qualita' e l'eventuale infestazione da insetti e parassiti.

 (PARAMETRO)

• Acidita'
  
• Caratteri organolettici
  
• Cloruro di sodio aggiunto
  

• Peso netto
  
• Rapporti caratteristici
  
• Residuo secco utile
  
• Frutto sgocciolato
  
• Zuccheri riducenti (metodo enzimatico)
  
• Conta delle muffe
  

• Contenuto in bucce
  
• Ricerca larve parassiti

• Cloruri
  
• Filth test
  

 - SUCCHI DI FRUTTA

Le prove di laboratorio hanno lo scopo di determinare le caratteristiche organolettiche, i parametri che caratterizzano lo stato di conservabilita', la purezza, la genuinita' e l'eventuale infestazione da insetti, roditori e parassiti.

 (PARAMETRO)

• Acidita'
  
• Acido citrico (metodo enzimatico)
  

• Acido isocitrico (metodo enzimatico)
  
• Alcalinita' delle ceneri
  
• Alcool etilico
  
• Azoto totale
  
• Azoto ammoniacale
  
• Benzoati
  
• Acido ascorbico (metodo enzimatico)
  
• Percentuale di polpa
  
• Caratteri organolettici
  
• Ceneri
  
• Densita'
  
• Estratto secco
  
• Indice di rifrazione
  
• Numero di formolo
  
• Prolina
  

• Saccarosio (metodo enzimatico)
  

• Sodio e Potassio
  
• Zuccheri riducenti (metodo enzimatico)